【】“食乃天下之根本”

“食乃天下之根本”。辣椒览湖南美食不計其數，炒肉菜博餐饮如果要選出一道湖南人最愛的被端菜，辣椒炒肉絕對穩居寶座。上湘盛宴

辣椒炒肉，大咖作為湖南招牌菜，香下可謂家喻戶曉。辣椒览

對於“霸的炒肉菜博餐饮蠻”的湖南人來說
，越是被端常吃的菜  ，也越是上湘盛宴挑剔
，這道很香很下飯的大咖湖南招牌菜，也越做越精。香下

而今天 ，辣椒览辣椒炒肉被端上了餐飲大咖們的炒肉菜博餐饮麵前
，那麽，被端他們又是怎麽評價的呢
？

2018年12月21日至22日，第二屆中國湘菜博覽會暨改革開放40年 ，湘菜30年慶典活動
，在長沙銅官窯古鎮舉辦 。

該活動由湖南省餐飲行業協會主辦，新華聯銅官窯古鎮、《湘菜》雜誌承辦，全省各市州餐飲行業協會、湖南省湘菜產業促進會、湖南日報大湘菜報、各烹飪院校協辦。

其活動內容包括2018中國湘菜大師名師晉級賽 、湘菜食材與小吃美食展 、中國湘菜盛宴暨省餐協成立30周年慶典等係列活動 。

本次活動大咖雲集 ，有中國飯店協會會長韓明女士、中國餐飲協會特邀執行副會長李亞光先生、湘菜泰鬥王墨泉先生 、湘菜泰鬥許菊雲先生、湘菜泰鬥聶厚忠先生 、湖南省餐飲協會會長劉國初先生、湖南省省政協副主席、湖南省工商聯主席張健先生等大咖齊聚一堂
。

中國飯店協會會長韓明女士

中國餐飲協會特邀執行副會長李亞光先生

湖南省餐飲協會會長劉國初先生

現場還有新華社
、中國新聞社 、湖南日報、三湘都市報 、瀟湘晨報、長沙晚報 、湘菜雜誌
、湖南衛視、湖南經視、長沙電視台、湖南新聞台、金鷹955電台
、湖南交通電台、長沙新聞台、新浪 、騰訊、百度 、搜狐、紅網、湘菜人微報等媒體前來做見證。

活動中 ，有個叫做“中國湘菜盛宴”的環節，由圍桌而座的餐飲大咖們品評湘菜 。

盛宴上的湘菜都是精選湖湘各地的代表名菜 ，還有各種湖南名小吃、名點 
，負責宴會的後廚人員，也全是來自頂級大師的團隊。

十幾道色香味俱佳的湘菜依次端上桌 ，而這其中 ，就有湖南招牌菜辣椒炒肉 。

辣椒炒肉剛一上桌，很多大咖們就被其獨特的上菜方式吸引，眼光不離這盤菜，並不時與身邊的人交談。

原來，這盤辣椒炒肉放在一個小爐子上 ，下有燭火加熱  ，盤中湯汁微沸，很多人都是頭次見，所以不免好奇。

待宣布開席後 ，眾人不約而同地將筷子伸向了這盤辣椒炒肉 
，各自夾了一塊辣椒和肉放入口中，慢慢咀嚼。

餐飲大咖品鑒過後紛紛表示 ，這道辣椒炒肉 ，豬肉鮮美
，辣椒脆嫩，有爐火加熱，可以讓這道菜保持溫熱 ，確實別出心裁。而且做法簡潔，很符合湖南人的質樸的性格 。

湖南省省政協副主席、湖南省工商聯主席張健先生發言強調，辣椒炒肉作為湘菜的代表，簡單又可口 ，體現了湖南人吃的苦、霸得蠻的精神，也代表了湖南人直爽幹練又不失細膩的品格。

湖南省省政協副主席、湖南省工商聯主席張健先生

費大廚辣椒炒肉的創始人費良慧說：“爐火加熱，是費大廚辣椒炒肉的獨創，一直保持溫熱，實際上保證菜品的口感  ，在選擇豬肉上 ，費大廚深入原產地，精選湖南優質的土豬肉，100%確保新鮮，6小時內抵達餐桌 ，絕不隔夜；辣椒是新鮮采摘的青辣椒 ，包括食用油、醬油 、大蒜都是精心選擇的 。費大廚之所以對辣椒炒肉事無巨細地升級，就是為了喚醒大眾對這道湖南招牌菜的關注。”

在現場 ，餐飲大咖們對這道湖南招牌菜評價最多的就是“很香 ，很下飯”

費良慧表示，湘菜的精髓就是“返璞歸真”，隻有用最本真的食材和工藝
，才能做出最本真的味道
，也才能贏得大眾的喜歡。

辣椒炒肉出現在這麽重要的場合 ，說明業內人士很關注這道湖南招牌菜；費大廚一定會把這個湘菜名片傳承好、打造好 ，也會和湖南餐飲同行一起，為推廣湘菜、提振湖南餐飲市場 、促進湘菜發展，做出應有的貢獻。

據了解 ，在博覽會期間，省餐協將首次舉行中國湘菜供應鏈及美食小吃精品展，網羅中國湘菜供應鏈上下遊優秀企業集中展示 ，提供行業專業性
、實用性 、引導性的交流平台 ，旨在全麵推介食材、調味品
 、酒店用品等餐飲供應商的優秀產品及品牌 。

所謂莫愁前路無知己 ，天下誰人不識“君”。相信我們湖南的餐飲人，也一定會用“霸得蠻”的性格，讓這道湖南招牌菜走得更遠，讓湘菜傳播得更遠。