【】“食乃天下之根本”

“食乃天下之根本”
。辣椒览湖南美食不計其數，炒肉菜博餐饮如果要選出一道湖南人最愛的被端菜
，辣椒炒肉絕對穩居寶座。上湘盛宴

辣椒炒肉，大咖作為湖南招牌菜
，香下可謂家喻戶曉。辣椒览

對於“霸的炒肉菜博餐饮蠻”的湖南人來說 ，越是被端常吃的菜 ，也越是上湘盛宴挑剔，這道很香很下飯的大咖湖南招牌菜
，也越做越精。香下

而今天 ，辣椒览辣椒炒肉被端上了餐飲大咖們的炒肉菜博餐饮麵前，那麽，被端他們又是怎麽評價的呢？

2018年12月21日至22日，第二屆中國湘菜博覽會暨改革開放40年，湘菜30年慶典活動，在長沙銅官窯古鎮舉辦 。

該活動由湖南省餐飲行業協會主辦 ，新華聯銅官窯古鎮、《湘菜》雜誌承辦 ，全省各市州餐飲行業協會  、湖南省湘菜產業促進會、湖南日報大湘菜報、各烹飪院校協辦。

其活動內容包括2018中國湘菜大師名師晉級賽、湘菜食材與小吃美食展、中國湘菜盛宴暨省餐協成立30周年慶典等係列活動。

本次活動大咖雲集 ，有中國飯店協會會長韓明女士、中國餐飲協會特邀執行副會長李亞光先生
、湘菜泰鬥王墨泉先生 、湘菜泰鬥許菊雲先生、湘菜泰鬥聶厚忠先生 、湖南省餐飲協會會長劉國初先生 、湖南省省政協副主席 、湖南省工商聯主席張健先生等大咖齊聚一堂。

中國飯店協會會長韓明女士

中國餐飲協會特邀執行副會長李亞光先生

湖南省餐飲協會會長劉國初先生

現場還有新華社、中國新聞社、湖南日報、三湘都市報  、瀟湘晨報、長沙晚報、湘菜雜誌 、湖南衛視、湖南經視、長沙電視台、湖南新聞台 、金鷹955電台、湖南交通電台 、長沙新聞台、新浪 、騰訊、百度 、搜狐
、紅網 、湘菜人微報等媒體前來做見證
。

活動中，有個叫做“中國湘菜盛宴”的環節 ，由圍桌而座的餐飲大咖們品評湘菜。

盛宴上的湘菜都是精選湖湘各地的代表名菜，還有各種湖南名小吃、名點，負責宴會的後廚人員，也全是來自頂級大師的團隊。

十幾道色香味俱佳的湘菜依次端上桌，而這其中，就有湖南招牌菜辣椒炒肉。

辣椒炒肉剛一上桌 ，很多大咖們就被其獨特的上菜方式吸引
，眼光不離這盤菜 ，並不時與身邊的人交談。

原來 ，這盤辣椒炒肉放在一個小爐子上，下有燭火加熱 ，盤中湯汁微沸 ，很多人都是頭次見
，所以不免好奇。

待宣布開席後，眾人不約而同地將筷子伸向了這盤辣椒炒肉，各自夾了一塊辣椒和肉放入口中  ，慢慢咀嚼 。

餐飲大咖品鑒過後紛紛表示，這道辣椒炒肉，豬肉鮮美，辣椒脆嫩 ，有爐火加熱，可以讓這道菜保持溫熱，確實別出心裁 。而且做法簡潔
，很符合湖南人的質樸的性格。

湖南省省政協副主席、湖南省工商聯主席張健先生發言強調，辣椒炒肉作為湘菜的代表，簡單又可口 ，體現了湖南人吃的苦 、霸得蠻的精神 ，也代表了湖南人直爽幹練又不失細膩的品格。

湖南省省政協副主席
、湖南省工商聯主席張健先生

費大廚辣椒炒肉的創始人費良慧說：“爐火加熱 ，是費大廚辣椒炒肉的獨創，一直保持溫熱，實際上保證菜品的口感 ，在選擇豬肉上 ，費大廚深入原產地，精選湖南優質的土豬肉，100%確保新鮮，6小時內抵達餐桌，絕不隔夜；辣椒是新鮮采摘的青辣椒，包括食用油、醬油 、大蒜都是精心選擇的 。費大廚之所以對辣椒炒肉事無巨細地升級，就是為了喚醒大眾對這道湖南招牌菜的關注
。”

在現場，餐飲大咖們對這道湖南招牌菜評價最多的就是“很香，很下飯”

費良慧表示 ，湘菜的精髓就是“返璞歸真” ，隻有用最本真的食材和工藝，才能做出最本真的味道 ，也才能贏得大眾的喜歡
。

辣椒炒肉出現在這麽重要的場合，說明業內人士很關注這道湖南招牌菜；費大廚一定會把這個湘菜名片傳承好 、打造好，也會和湖南餐飲同行一起 ，為推廣湘菜、提振湖南餐飲市場、促進湘菜發展 ，做出應有的貢獻。

據了解，在博覽會期間，省餐協將首次舉行中國湘菜供應鏈及美食小吃精品展 ，網羅中國湘菜供應鏈上下遊優秀企業集中展示，提供行業專業性、實用性
、引導性的交流平台，旨在全麵推介食材、調味品、酒店用品等餐飲供應商的優秀產品及品牌。

所謂莫愁前路無知己 ，天下誰人不識“君” 。相信我們湖南的餐飲人
，也一定會用“霸得蠻”的性格 ，讓這道湖南招牌菜走得更遠 ，讓湘菜傳播得更遠。